Produciamo ogni giorno qualcosa di nuovo. Ci sono passaggi nella mia crescita professionale che hanno segnato definitivamente il mio modo di intendere la pizza e, di conseguenza, il messaggio che con le mie portate voglio trasmettere ai miei clienti. La degustazione è fondamentale per esplorare consistenze diverse, sapori diversi e modi diversi di abbinare cereali e condimenti. Ogni giorno è un nuovo entusiasmo che mi auguro di regalare a chi viene a trovarmi.
La pizzeria 3 Voglie di Valentino Tafuri è in via Serroni 10 a Battipaglia (SA).
Mi tornano in mente le note di “Like a rolling stone” nella versione graffiante e grandiosa di Jimi Hendrix. In quella fine degli anni ‘60 una chitarra così era una novità rivoluzionaria, capace di trasmettere una visione musicale interprete dei nuovi stili di vita che avrebbe fatto scuola e storia. (Piero Gabrieli)
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