PIANO B
Un nome enigmatico a Siracusa, tutto da scoprire lungo un viaggio di storie e sapori che ti fanno sentire cittadino di una Sicilia contemporanea che non dimentica il suo passato.
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Friedrich Schmuck è un pizzaiolo sui generis, un amante del buono ed un attento selezionatore per il suo Piano B1 di ingredienti che parlano di storia e territorio.
Il compito del pizzaiolo inizia proprio nel momento della selezione delle migliori materie prime; gli spetta il compito di interpretare, cogliere e valorizzare il loro valore.
Cerco sempre di portare novità, rivoluzioniamo il menu ogni quattro mesi adattandolo ai prodotti di stagione, secondo le regole del Manifesto della Pizza Contemporanea2 e i principi imparati a Università della Pizza” spiega Friedrich, il quale dà spazio alle primizie del territorio, rispettando la stagionalità dei prodotti, esaltando le proprietà del primo come dell'ultimo ingrediente.
Piano B (dichiarata migliore pizzeria siciliana3 nel 2018 da Best in Sicily) è un progetto di ristorazione che colloca la ricerca di prodotti artigianali tipici della tradizione, al centro della propria proposta gastronomica.
Un principio esaltato anche nella pizza gourmet, dove sembra aver trovato la ricetta perfetta: impasti leggeri e digeribili, preparati con Petra, in particolare nella versione macinata a pietra; condimenti che premiano in particolare i sapori delle eccellenze della terra siciliana; lo spirito accogliente e genuino di Friedrich, che unisce le origini romane al calore mediterraneo4.
Piano B partecipa al progetto “Adotta un Raccolto” lanciato da Petra insieme all’Associazione siciliana Simenza per contribuire alla diffusione della coltivazione biologica della popolazione di grano tenero evolutivo.
Piano B in via Cairoli 18 - Siracusa | Prenotazioni (+39) 0931 66851 sito web https://www.pianobsiracusa.com/
Leggi qui il Manifesto della Pizza Italiana Contemporanea
Qui una videointervista rilasciata a Sigep 2019 nello stand di Petra