VIVA LA CAMPAGNA/ LIVING THE COUNTRYSIDE
A Bergamo e in provincia di Milano, alla scoperta di due lievitisti con la passione per il verde, l’agricoltura e il mondo rurale. Perché sostenibilità e responsabilità passano dalla terra al cuore
In this newsletter, we are going to Bergamo and Milan to discover two chefs with a passion for nature, agriculture and the rural world. Two experts who care about sustainability and their land.
Carmine Nasti: profumo di rose e finocchietto / Rose and fennel, Carmine Nasti's favourite fragrances
Dà grinta, energia e allegria al pane biscottato. E rinvigorisce l’impasto integrale della pizza. È il finocchietto selvatico, che lui, Carmine, ama usare e valorizzare. Anche per ricordare e comunicare le sue origini, ben radicate a Tramonti, comune diffuso della Costiera Amalfitana. Dove adora tornare, trasformandosi in contadino. Intanto? A Bergamo coltiva centinaia di varietà di rose. E fa la pizza, nel locale che porta il suo cognome. Dal 1967.
Carmine Nasti likes to use wild fennel to enhance the taste of bread and whole-wheat pizza dough. This ingredient tells us about Carmine's origins, firmly rooted in Tramonti, a town on the Amalfi Coast. Where he loves to return, turning himself into a farmer. While in Bergamo, he cultivates hundreds of varieties of roses. And he makes pizza, in the pizzeria that bears his surname. Since 1967.
Giuseppe Rizzo: passeggiando nel parco / A walk in the park with Giuseppe Rizzo
Il suo ristorante Dell’Angolo si trova a Vittuone, nel Parco Agricolo Sud di Milano. Che lui, Giuseppe, sportivo da sempre, conosce e frequenta, per fare lunghe passeggiate col suo cane Zuwa, stare all’aria aperta, rigenerarsi, cercare nuovi stimoli, trovare idee e andare a conoscere piccoli produttori. E sul vino il mantra non cambia: in carta entra esclusivamente la naturalità.
The restaurant Dell'Angolo is located in Vittuone, in the Agricultural Park of southern Milan. Giuseppe, the restaurant owner, likes to spend his free time in this park, taking long walks with his dog Zuwa, looking for new ideas and getting to know small food producers. And for his wine list he chooses only natural wines.
Nasti e Dell’Angolo fanno parte dei Petra Selected Partner.