MENTALITÀ E MANUALITÀ / MIND AND HANDS
Per far bene le cose? Ci vogliono passione, concentrazione, motivazione e una buona dose di esperienza sul campo. Parola di due artigiani che lavorano con la testa, con il cuore e con le mani
It takes passion, concentration, motivation and a good dose of hands-on experience to achieve your goals. Let's discover the story of two artisans who work with their head, their heart and their hands
Paolo Piantoni e il senso del tatto / Paolo Piantoni's touch
Toccare la materia. Con delicatezza o con più grinta. Per realizzare il pane, tutti i giorni. Provando fierezza e orgoglio. “Perché il pane è come un figlio. Lo crei e poi lo fai andare per la sua strada”, spiega Paolo. Che con la famiglia guida èl Forner: ben sei insegne diffuse nella bella città di Brescia.
Paolo prepares bread by hand every day. With determination and pride. "Because bread is like a child. You create it and then you let it go its own way'. Paolo and his family run èl Forner: no less than six bakeries in the beautiful city of Brescia.
Davide Di Bilio: il tempo è prezioso / Davide Di Bilio: time is precious
Lui ha due locali. Fuori dagli schemi, fuori dal coro e Fuori Tempo: a Canale, nel cuore del Roero, e a Chieri, sui dolci pendii torinesi. Dove si fa notare un dinamico bistrot dei lievitati, ritmato da pani e pizze al padellino in perfetto dialogo col vino. Il segreto? Far attenzione ai tempi, per non perdere tempo. Davide è intervistato dalla giornalista Cristina Viggè durante il Simposio PizzaUP che tornerà a novembre con la nuova edizione!
Davide runs two restaurants: 'Fuori Tempo' in Canale, in the Roero region, and in Chieri, near the gentle hills of Turin. In this one, Davide pairs a rich wine list with his leavened products, breads and pizzas. Without wasting time.
Èl Forner e Fuori Tempo sono Petra Selected Partners e hanno adottato il raccolto di Petra Evolutiva attraverso il progetto di filiera Adotta un Raccolto.
Èl Forner and Fuori Tempo are Petra Selected Partners and adopted the Petra Evolutiva harvest through the Adotta Un Raccolto project