AD ALTA DEFINIZIONE / HIGH DEFINITION
Ci sono le immagini a 300 dpi. Ci sono le temperature a 300°C. E c'è l'angolo giro a 360 gradi. In Calabria e in Friuli Venezia Giulia alla scoperta di due realtà a elevato tasso di qualità
In this newsletter, we take you to Calabria and Friuli Venezia Giulia to discover two 360° quality realities
Sintonizzato sui Trecentogradi / Cooking at three hundred degrees
Ad alta idratazione e ad alto contenuto di biga. Ad Alessandro Plastina la pizza in teglia piace prepararla così. Affinché sia fragrante, croccante e affascinante. Per poi proporla nell’insegna che guida a Corigliano, in terra cosentina: Trecentogradi, esattamente come la temperatura perfetta per cuocere questa tipologia di pizza. Che attenzione, non è la sola protagonista, visto che l’offerta spazia fra diversi impasti, consistenze e farciture, dando voce alle tipicità regionali e al made in Italy. Il tutto sempre puntando a leggerezza, digeribilità e massima genuinità. Non a caso il payoff recita: Naturalmente Pizza.
With high hydration and a rich biga, Alessandro Plastina prepares his pizza this way: crispy, light, and flavorful. He serves it at Trecentogradi in Corigliano, Calabria, where the oven set to the perfect temperature of three hundred degrees cooks it just right. The menu features various doughs, textures, and toppings, highlighting regional specialties and Italian tradition. Always focused on lightness, digestibility, and authenticity. No wonder the slogan is: Naturally Pizza
Da Bosio, la fragranza è glocal / At Bosio, the fragrance is glocal
Da panificio a spazio poliedrico e polifonico. Dal bisnonno all’attuale quarta generazione, incarnata in Gianfranco Bosio. Alla regia di un’insegna dalle molteplici anime: pasticceria, panetteria, caffetteria, bistrot, cocktail bar e persino champagneria. A Staranzano e a Panzano, in provincia di Gorizia. Una realtà eclettica e glocal, capace di rendere omaggio al territorio - per esempio con la tradizionale e soffice pinza - non dimenticando di allargare lo sguardo verso il mondo. Anche per merito di Gianfranco, sempre pronto a indagare, cercare, sperimentare ed esplorare. Fedele al motto: viaggiando s’impara.
Gianfranco Bosio leads a multifaceted space that combines bakery, pastry shop, café, bistro, cocktail bar, and even champagne bar. From his great-grandfather to the fourth generation, Gianfranco runs this dynamic place in Staranzano and Panzano, in the province of Gorizia. This eclectic and glocal business honors local traditions, like the soft, traditional 'pinza,' while also looking beyond to the world. Gianfranco is always ready to explore, search, experiment, and learn, staying true to the motto: learning comes through travel.
Trecentogradi è un Petra Selected Partner. Il Panificio Bistrot Bosio è un locale Segnalato Petra.